面筋测定仪

简要描述：面筋测定仪可测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数），适用于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油质检和科研机构、粮食贮藏、大专院校、科研等部门。

产品型号：MJ-IIC
厂商性质：杭州大吉
更新时间：2026-5-25
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面粉（小麦）检测仪器/白度仪

搭粉板/粉刀面包体积测定仪磁性金属测定仪白度仪电动验粉筛圆形验粉筛（新国标）降落数值测定仪谷物分析仪小麦粉加工精度测定仪面团拉伸仪粉质仪面筋测定仪

详细介绍

面筋测定仪是一种用于定量分析面粉或全麦粉中面筋含量和面筋质量（面筋指数）的专用检测仪器。它通过模拟和面的过程，利用物理和化学方法将面筋从面粉中分离出来，为粮食加工、食品生产、育种研究等领域提供关键的品质评估数据。

🧩系统组成

一套标准的面筋数量和质量测定系统通常包含三个独立的部分，它们协同工作以完成检测。

面筋洗涤仪（面筋仪）：核心部件，负责自动化地完成和面和洗涤过程。它使用氯化钠缓冲液（盐水）将面粉样品揉成面团，然后持续冲洗，以去除淀粉、糖、纤维素等可溶性成分，最终留下不溶于水的胶状物质——湿面筋。

离心指数仪：用于检测面筋质量的装置。它将分离出的湿面筋放入特制的筛盒中进行高速离心（转速可选3000r/min或6000r/min），测量有多少湿面筋能穿过筛网。

烘干仪：用于测定干面筋含量的设备。将离心后的湿面筋放入其中进行烘干（通常烘干6分钟），通过称量烘干前后的重量差，计算出干面筋含量和面筋吸水率。

MJ-ⅡC型面筋测定仪（数量和质量）由我公司根据GB/T 5506.2-2024新国标准研制生产。外观以现代的设计理念进行人性化设计，彩用友好界面，具现代特色；这是采用的单片机技术控制和面、洗涤、时间设定及其他功能，性能稳定、操作方便快捷、自动化程度高，使用户能加方便的进行样品分析。可测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数），适用于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油质检和科研机构、粮食贮藏、大专院校、科研等部门。

面筋测定仪技术参数：

搅拌器转速	120 r/min 2r/min
细洗涤网规格	筛孔为80m（200目）金属筛
粗洗涤网规格	筛孔为800m（26目）金属筛
洗涤液流量	50mL/min～56mL/min
和面时间	1s～59s（数显可调，每1s起调）
洗涤时间	1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
离心时间	1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
离心转速	3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可调）
离心筛盒	孔径为500mm
离心加速度	2000g
面筋烘干仪温度	150℃～200℃
工作电压	AC220V 5% ，50Hz
工作环境	温度0℃～40℃ 相对湿度<80%
外形尺寸及重量	（ 400300240）mm3; 13kg

重复性：要求在同一实验室，由同一操作者使用相同设备，按相同测试方法，并在短时间内对同一被测对象相互du立进行测试。

湿面筋含量：两次du立测试结果的差值大于下列给定数值（r）的情况不应超过5%：
小麦籽粒：r=1.9g/100g；
小麦粉：r=1.0g/100g；
硬粒小麦/硬粒小麦颗粒粉：r=1.6g/100g
面筋指数：在指数70～100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位
干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：两次du立测试结果的差值大于r=0.6g/100g的情况不应超过5%

面筋测定仪原理：
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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