冰淇淋膨胀率测定仪

冰淇淋膨胀率测定仪--膨胀率是冰淇淋制品的理化指标之一。长期以来,这项指标的测定采用容量瓶消泡、滴定的方法, 对测试人员的操作技巧要求很高, 不仅测定时间长, 而且测定结果离散性较大, 远不能适应当前食品工业发展的需要。

我公司研制开发的冰淇淋膨胀率测定仪, 在1 9 9 5年冷饮行业生产许可证发放的工作中, 以其操作简便、测定准确、快速的特点, 受到冰淇淋生产企业和食品质量监督检验部门的欢迎。仪器主要由主机(包括电阴应变式传感器、单片微型计算机、运算放大器、A / D转换器、操作键及显示器等部分)、测量支架、取样叉、塑料量杯等组成。电阻应变式传感器将样品的质量m从转换成对应关系的电信号输出, 经运算放大器送A /I ) 转换成数字信号, 再通过微型计算机处理后,根据公式计算, 显示膨胀率的数值。配备打印机可将所测结果以表格的形式打印出来。

BPC-1A冰淇淋膨胀率测定仪是一种用于快速测定冰淇淋膨胀率的仪器，该仪器符合新国标GB/T 31321-2014《冷冻饮品检验方法》替代原标准SB/T 10009-2008已于2017年废止）的要求，适用于冰淇淋类冷饮加工、研究、市场监督等行业，亦可作为实验室称量和测定液体密度使用。是快速测定冰淇淋膨胀率的专用仪器，具有体积小、重量轻、读数清晰、使用简便、快速准确等特点。用于冰淇淋类冷饮加工、研究、市场监督等行业。

一、产品参数：

二、产品用途
主要用于冰淇淋类冷饮加工，研究，市场监督等行业。

三、主要特点
本仪器是快速测定冰淇淋膨胀率的专用仪器，具有体积小，重量轻，读数清晰，使用简便，快速准确等特点。
贸易部食品质量监督检验测试中心 和屈臣氏益民食品有限公司等单位用本仪器分别对各种类型的冰淇淋进行了实验测试, 结果表明, 样品的测定精度均在2 % 以内。

四、仪器操作流程与测定步骤

BPC-1A冰淇淋膨胀率测定仪设计以“简便、快速、准确”为原则，无需繁琐的消泡、滴定操作，用户只需按以下步骤即可完成测定：

1、开机预热：接通电源，开启仪器，预热约10分钟，使传感器及电路系统进入稳定工作状态。

2、校准零点：在测量支架空载状态下，按“清零”键，使仪器显示归零。若使用量杯等容器，可将容器置于支架上，再按“清零”扣除皮重。

3、取样测量：

质量测定：取一份均匀的冰淇淋样品（建议取样量＞20g以确保精度），置于取样叉或量杯中，放入测量支架，仪器将自动通过电阻应变式传感器测得样品质量m，并显示数值。

密度测定（如需要）：如需同步测定料液密度，可按照仪器配套的液体密度测定功能，测量一定体积下料液的质量，计算密度。

4、自动计算膨胀率：仪器内置微型计算机，根据已测得的样品质量、体积及预设的公式（膨胀率 = (混合料液密度 – 冰淇淋密度) / 冰淇淋密度 × 100%），自动计算并显示膨胀率数值（0~999.9范围内）。

5、结果输出：连接选配打印机，可将所测结果（包括样品编号、质量、膨胀率等）以表格形式打印输出，便于记录与存档。

整个测定过程可在数分钟内完成，极大提升了质检或研发工作的效率。

五、维护与保养指南

为保证仪器长期稳定运行和测量精度，建议遵循以下维护保养要点：

1、保持清洁：每次使用后，应及时用软布擦拭测量支架、取样叉及量杯，避免样品残留。严禁用水直接冲洗或让液体渗入仪器内部，以防损坏传感器及电路。

2、防潮防腐蚀：仪器应放置在干燥、无腐蚀性气体、无剧烈振动的环境中。长期不用时，建议用防尘罩遮盖。

3、轻拿轻放：传感器为高精度部件，测量时避免过载（样品质量不应超出仪器最大量程），并防止取样叉或量杯撞击传感器支架，以免造成零点漂移或损坏。

4、定期校准：建议每隔3~6个月使用标准砝码对仪器进行称量准确度校准。如发现零点漂移或测量偏差明显，应及时联系厂家进行调试或标定。

5、电源要求：使用稳定的220V±10%电源，避免与大功率设备共用插座，防止电压波动影响测量稳定性。

六、冰淇淋膨胀率基础知识

为了帮助用户更好地理解该仪器的应用价值，以下简要介绍冰淇淋膨胀率的概念及其对产品品质的影响：

什么是冰淇淋膨胀率？

冰淇淋膨胀率是指冰淇淋在凝冻过程中，由于空气混入而使体积增加的百分比。简单来说，就是混合料液体积与凝冻后成品体积之间的差异。计算公式为：

膨胀率 = （混合料液密度 – 冰淇淋密度） / 冰淇淋密度 × 100%

膨胀率对冰淇淋品质的影响

适宜范围（通常为80%~120%）：赋予冰淇淋轻盈、细腻、柔软的口感，改善抗融性，使其在口中融化时温润顺滑。

膨胀率过低（＜60%）：产品质地坚硬、粗糙，易出现冰晶感，且成本升高（单位体积用料多）。

膨胀率过高（＞150%）：产品空气感过强，质地松散发虚，抗融性差，易塌陷变形，且风味释放不足。

为什么需要准确测定膨胀率？

精确控制膨胀率是冰淇淋生产中的关键技术指标。通过BPC-1A型测定仪快速、准确地测定膨胀率，生产企业可以：

1、控制产品质量：确保每批次产品口感一致，符合标准要求。

2、优化生产成本：在保证口感的前提下，通过合理的膨胀率控制原料投入。

3、工艺监控：快速反馈凝冻机等关键设备的运行状态，及时调整工艺参数。