为什么要进行快速检测？

第一、快速检测是实验室常规检测的有益补充
    实际监督工作过程中，需要检测的产品、半成品以及生产环节很多，油脂烟点仪一一采集样品送实验室检测不现实，采用快速检测的方法，可增加样品检侧数量，扩大食品安全控制范围。

    对快速检测检出的有毒有害阳性样品或超出国家卫生安全标准的样品送实验室做进一步检测，既扩大了监督覆盖面、提高了监督效又减轻了实验室的工作压力，合理利用了实验室资源。

第二、快速检测能提高实骏室检测的针对性
    在日常监督检查过程中，通过现场快速检测发现可疑卫生问题，有针对性的采集样品，既能提高监督检查效率，又能提出有针对性的实验室检测项目，降低样品检测费用。

第三、快速检测是食品安全监管人员的有利工具
    无论在重大社会活动中，还是在日常卫生监督过程中，除感官检测外，针对常见引发急性中毒的有毒物质或重要控制环节开展现场快速检测，对某些慢性伤害物质可能大量超标以及劣质食品的快速检测，对餐饮具、食物加工器具表面洁净度的快速检测。

    对化学消毒剂有效成分的快速检测等，能在现场及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，这对提高监督工作效率和力度，保障卫生安全有着重要的愈义。

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