面筋测定仪

简要描述：面筋测定仪可测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数），适用于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油质检和科研机构、粮食贮藏、大专院校、科研等部门。

产品型号：MJ-IIC
厂商性质：杭州大吉
更新时间：2024-10-30
访问量：7494

产品分类

Product classification

详细介绍

面筋测定仪MJ-ⅡC型（数量和质量）由我公司根据GB/T 5506-2008新国标准研制生产。外观以现代的设计理念进行人性化设计，彩用友好界面，具现代特色；这是采用的单片机技术控制和面、洗涤、时间设定及其他功能，性能稳定、操作方便快捷、自动化程度高，使用户能加方便的进行样品分析。可测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数），适用于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油质检和科研机构、粮食贮藏、大专院校、科研等部门。

面筋测定仪技术参数：

搅拌器转速	120 r/min 2r/min
细洗涤网规格	筛孔为80m（200目）金属筛
粗洗涤网规格	筛孔为800m（26目）金属筛
洗涤液流量	50mL/min～56mL/min
和面时间	1s～59s（数显可调，每1s起调）
洗涤时间	1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
离心时间	1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
离心转速	3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可调）
离心筛盒	孔径为500mm
离心加速度	2000g
面筋烘干仪温度	150℃～200℃
工作电压	AC220V 5% ，50Hz
工作环境	温度0℃～40℃ 相对湿度<80%
外形尺寸及重量	（ 400300240）mm3; 13kg

重复性：要求在同一实验室，由同一操作者使用相同设备，按相同测试方法，并在短时间内对同一被测对象相互du立进行测试。

湿面筋含量：两次du立测试结果的差值大于下列给定数值（r）的情况不应超过5%：
小麦籽粒：r=1.9g/100g；
小麦粉：r=1.0g/100g；
硬粒小麦/硬粒小麦颗粒粉：r=1.6g/100g
面筋指数：在指数70～100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位
干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：两次du立测试结果的差值大于r=0.6g/100g的情况不应超过5%

面筋测定仪原理：
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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